Frittelline speciali

Fonte: http://www.leitv.it

Comunemente sono chiamate Castagnole (anche se il nome cambia nelle diverse regioni d'Italia) e sono uno dei dolci tipici del Carnevale: si tratta di frittelline di origine Romagnola a forma di sfera molto dolci e gustose.

Ingredienti per 30 castagnole:

•     1 cucchiaio Mistrà liquore all'anice
•     200 gr Farina
•     Zucchero 50 g 
•     Scorza grattugiata di mezzo limone
•     40 gr Burro (1-2 cucchiai d'olio) 
•     2 uova piccole
•     1 pizzico di sale
•     8 g di lievito chimico in polvere
•     1 bacca Vaniglia
•     zucchero al velo q.b.
•     olio di semi q.b.

La preparazione è abbastanza semplice:

Disponete in una ciotola la farina, le uova, lo zucchero, il burro, i semi di una bacca di vaniglia, il sale, la scorza grattugiata del limone, il liquore e il lievito e mescolate fino ad amalgare il tutto. Disponete poi l'impasto su di una spianatoia infarinata (per evitare che si appicci l'impasto) e lavorate la pasta fino a renderla omogenea e liscia.

Lasciate riposare il tutto per qualche minuto e poi create dei cordoncini con l'impasto e tagliateli a pezzetti grandi, dai quali poi formare delle palline. Una volta finito friggetele un po’ alla volta in abbondante olio e a fiamma bassa, rigirandole fino a farle lievitare, dorare e galleggiare. Fatele dunque scolare su un foglio di carta assorbente e poi spolverizzatele con abbondante zucchero a velo.

Il dolce dai tanti nomi

Fonte: http://cookingwithrosetta.com

A nord quasi tutti le chiamano "bugie", al centro quasi tutti le chiamano "frappe", al sud quasi tutti le chiamano "chiacchiere". Un tipo di dolce dai tanti nomi, ma famoso in ogni regione e in ogni città d'Italia. Ma come possiamo farlo direttamente a casa nostra? Vi sveliamo la ricetta.

E' una ricetta che richiede:

Difficoltà: Bassa

Preparazione: 10 minuti

Cottura: 40 minuti

Dosi:  Quante ne riescono a venire con il quantito di ingredienti sotto indicato

Costo: Basso

Vediamo gli ingredienti che servono:

• 200 gr di farina
• 1 cucchiaio abbondante di zucchero
• 40 grammi di burro
• 1 limone
• zucchero a velo
• 2 uova
• olio di arachidi per la cottura
• una presa di sale

La preparazione come abbiamo già spiegato è abbastanza semplice.

Impastate su un piano di lavoro la farina, le uova, il burro, lo zucchero, la presa di sale con la scorza del limone grattugiata. Continuate a impastare fin quando l'impasto non sarà omogeneo e formate una specie di palla.

Lasciate riposare la pasta per mezz'oretta coperto da pellicola trasparente, in un luogo asciutto e a temperatura ideale (ne troppo calda ne troppo fredda)

Prendete poi la pasta e iniziate a stenderla schiacciandola (preferibilmente con il mattarello) sul piano di lavoro fino a renderla piatta e sottile. Una volta finito, iniziate a tagliarla a striscioline con una rotella dentellata.

Iniziate a mettere sul fuoco una friggitrice o una padella fonda con l'olio di arachidi e prima di calare le striscioline, piegatele nel modo che preferite e inseritele una per volta in modo che non si incollino.

In pochi minuti ogni dolcetto sarà cotto e prima di farlo inscurire troppo, toglietelo dalla cottura e fatelo scolare su carta di rotolo da cucina.

Una volta cotti tutti i dolci, spargetegli sopra lo zucchero a velo e servite.